食品工艺学聂少平电子版

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2025年8月22日 - 《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程。它是运用化学、物理学、生物学和食品工程原理等各方面的...

2009年4月1日 - 课程重点介绍了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学保藏技术,包括这些技术的原理、主要实施方法、各种...